“全国优秀共产党员”称号获得者符小琴:匠心独具制好茶
海南日报
2021-07-06 10:45

  “全国优秀共产党员”称号获得者符小琴:

  匠心独具制好茶

  ■ 海南日报记者 邓钰

  “每天,天蒙蒙亮时,就得开始采茶,才能保证茶叶的新鲜。”7月4日,在位于琼中黎族苗族自治县的美高梅手机版登录4858乌石白马岭茶业有限公司茶叶加工厂,“全国优秀共产党员”称号获得者符小琴将制茶过程娓娓道来。


符小琴。海南日报记者 李天平 摄

  腼腆踏实,是人们给符小琴的评价。即使获得过诸多荣誉,接受过许多媒体采访,她仍然不善言辞,只有谈到制茶时,才会打开话匣子。

  虽然如今在制茶上已小有所成,但符小琴却是个半路出家的“门外汉”。用她的话来说,没进去茶厂前,她连茶都很少喝。

  2000年,符小琴进入茶厂工作,起初跟着厂里的老师傅们学制茶,萎凋、揉捻、发酵、干燥……一步一步按部就班地学。但有一次师傅临时请假,离了师傅的符小琴“慌了”,这才真正意识到,自己并没有独立完成每道工序的能力。

  此后,符小琴成了茶厂里的“游击队员”,完成自己负责的工作后,默默溜到别的工位上“偷师学艺”。久而久之,她成了制茶班的“多面手”:看汤色,知茶品;凭手感,控温度;瞅一眼、闻香气,便可辨出茶叶的发酵程度。

  正是这样的不服输、钻研到底的工匠精神,让符小琴从一名普通的制茶工人,走向了茶叶产品研发的道路。

  2009年,美高梅手机版登录4858乌石白马岭茶业有限公司的前身岭头茶厂转型重组,并决定研发“新、精、优”高端产品,并将任务交给高香茶班,作为班组的“领头雁”——符小琴既兴奋又深感肩上责任重大。

  研发初期,茶厂经费紧张,设备少而旧。为了探索出一套可行的加工工艺流程,符小琴和团队每天用少量的茶青原料做试验,采用不同的温度杀青、揉捻、发酵、烘烤、对产品开汤审评等,反复研究和试验,虚心请教老茶工,整整一个夏天都在车间里度过,每天工作在10个小时以上。

  制茶工艺的干燥环节技术难度大,火候难以掌控,温度过高、时间过长会导致茶叶细碎、过干,温度不够又无法充分挥发出茶香。为了攻克难关,符小琴和团队反复尝试,轮流值守在机器旁,定时用手感受茶叶湿度。

  凭着这股死磕到底的韧劲,符小琴和团队最终陆续研发出白马骏红、白马君红、白马雾珠等在市场上颇受好评的产品,实现了茶厂茶叶产品结构从单一低质向产品多元化、高端优质的转变。

  如今,如何提升茶叶研发能力,成为符小琴的新课题。2015年3月,在省总工会和海南省农垦控股集团有限公司的支持下,符小琴劳模工作室成立,在她的带领下,工作室始终坚持以创新研发为纽带,全力打造优秀的制茶团队。

  符小琴将岭头茶厂老师傅传帮带的传统传承了下来,无论有经验的老工人,或是啥也不懂的制茶“小白”,她都能迅速地和大家打成一片,营造出互帮互助的大家庭氛围,让每个人都能在岗位上找到自己的人生目标。

  正是这样一个拧成一股绳的集体,在短短几年间,不仅研发出白马红珠、白马金红等高端茶叶产品,又新研发出了白马骏红针形茶和白茶茶饼两种新品,一经上市便广受好评,快速占领高端茶叶市场。

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